{"id":223,"date":"2013-08-05T14:54:44","date_gmt":"2013-08-05T17:54:44","guid":{"rendered":"http:\/\/namiradalei.com.br\/barradobugres\/?p=223"},"modified":"2013-08-05T14:54:44","modified_gmt":"2013-08-05T17:54:44","slug":"primeiro-hamburguer-feito-em-laboratorio-vira-realidade-mas-ainda-precisa-melhorar-o-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/namiradalei.com.br\/barradobugres\/primeiro-hamburguer-feito-em-laboratorio-vira-realidade-mas-ainda-precisa-melhorar-o-sabor\/","title":{"rendered":"Primeiro hamb\u00farguer feito em laborat\u00f3rio vira realidade, mas ainda precisa melhorar o sabor"},"content":{"rendered":"

\"ciencia-hamburguer-artificial-20130805-12-size-598\"Nesta segunda-feira, um hamb\u00farguer foi preparado e degustado por dois volunt\u00e1rios, diante de uma plateia composta por 200 jornalistas e acad\u00eamicos. O motivo de tanta cerim\u00f4nia em torno de um alimento t\u00e3o comum se explica por um motivo: o evento, que ocorreu na Inglaterra, serviuo primeiro hamb\u00farguer do mundo feito com carne cultivada em laborat\u00f3rio<\/a><\/strong>.<\/p>\n

O aumento da popula\u00e7\u00e3o e os m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o de alimentos pouco sustent\u00e1veis fazem com que as perspectivas para as pr\u00f3ximas d\u00e9cadas comecem a soar preocupantes para alguns pesquisadores. Ideias de alimentos futuristas n\u00e3o faltam: de p\u00f3 esverdeado a base de gergelim com gosto de ovo, at\u00e9 a impress\u00e3o de alimentos em casa, com uma impressora 3D. No momento, por\u00e9m, a carne criada em laborat\u00f3rio parece ser o mais promissor \u2013 e mais pr\u00f3ximo de se tornar realidade.<\/p>\n

Mark Post, o criador do hamb\u00farguer de laborat\u00f3rio, estima que o produto levar\u00e1 de 10 a\u00a020 anos para estar dispon\u00edvel comercialmente. A carne \u00e9 feita a partir de c\u00e9lulas musculares de gado, que s\u00e3o cultivadas em laborat\u00f3rio. O resultado final, com tamanho e apar\u00eancia de um hamb\u00farguer comum, \u00e9 o entrela\u00e7amento de fios de cerca de 20.000 prote\u00ednas.<\/p>\n

Questionado sobre os poss\u00edvel riscos relacionados ao consumo de seu hamb\u00farguer, Post afirmou que ele \u00e9 t\u00e3o seguro quanto a carne comum. “O tecido criado \u00e9 igual ao da carne, ent\u00e3o n\u00e3o teria porque n\u00e3o ser seguro”, afirma. “N\u00f3s provavelmente podemos fazer com que ele seja at\u00e9 mais seguro do que a carne comum”, completou o pesquisador.<\/p>\n

De acordo com Post, peda\u00e7os do hamb\u00farguer j\u00e1 haviam sido preparados em laborat\u00f3rio para degusta\u00e7\u00e3o \u2013 inclusive dele pr\u00f3prio \u2013 mas o evento desta segunda-feira foi a primeira vez em que ele foi preparado do tamanho de um hamb\u00farguer real. Al\u00e9m de seu criador, o hamb\u00farguer foi degustado pelo cr\u00edtico gastron\u00f4mico Josh Schonwald e a pesquisadora e nutricionista Hanni R\u00fctzler, que est\u00e1 escrevendo um livro sobre a comida do futuro.<\/p>\n


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Sabor\u00a0<\/strong><\/p>\n

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Ao experimentar o hamb\u00farguer, Hanni afirmou que o produto era realmente parecido com carne, especialmente na estrutura e apar\u00eancia. “Mas n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o suculento”, disse a pesquisadora.Schonwald concordou em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 textura familiar, mas alegou que faltava um pouco de sabor. “A textura se parece com carne. Acho que o que falta \u00e9 gordura”, afirmou.<\/p>\n

Para Post, o mais importante no momento era mostrar o que pode ser feito. Segundo ele, o pr\u00f3ximo passo ser\u00e1 aperfei\u00e7oar o sabor do hamb\u00farguer.\u00a0Ele afirmou ainda que a t\u00e9cnica pode ser futuramente aplicada a outros tipos de carne, como peixe e frango.<\/p>\n

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Veja<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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